歡欣嘉年華の師奶仔看世界: 過時過節篇

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2014年2月9日星期日

恭賀新禧

1/31/2014

過年都莫過於食食食

大年初一留家hea

晚上吃個開年飯

今年要食得健康
稔左好耐煮咩菜式

老公最愛蠔豉炆蓮藕

腐竹炒雜菰

竹笙瑤柱扒生菜

籮蔔糕

2014年2月8日星期六

我們的團年飯

1/29/2014

雖然好多野都要介口
不過我唔食老公都要食
還是親自煮了數個菜式

腐竹冬菰煲雞

瑤柱扒北菰

蒜蓉煎大蝦

煎藕餅

焗椰菜仔

來個簡單團年飯

2014年2月2日星期日

糕糕糕

今年新年來得特別早
容易疲倦的我
亦盡量做了些糕點過年

籮蔔糕年糕是不可小

既然又買到馬蹄粉, 亦再試做了一底細的

忙碌努力一天的成果

一切準備就緒

2013年12月9日星期一

2013年11月28日星期四

2013感恩節【傳統蘋果批】

感恩節
應節做了個傳統蘋果批
去娘家過節
準備就緒

蘋果批合併了數個食譜
經過精心改良
所以決定記下食譜

材料﹕批皮
兩杯半麵粉 (2 cups of all purpose flour)
小許鹽 (pinch of salt)
3安士/85g 無鹽牛油 (3 oz unsalted butter)
3安士/85g 植物酥油 (3oz vegetable shortening)
5-6 湯匙冰水 (5-6 tbsp of cold water)
一隻蛋 (1 beaten egg)

餡料
2 湯匙麵粉
1 - 1.5磅萍果(去皮﹑去芯﹑切片)
3/4杯糖
小許沙糖 (批面裝飾)
半個檸檬汁﹑半個檸檬皮碎(lemon zest)
1 - 1.5茶匙肉桂粉(cinnamon)
半茶匙肉荳蔻粉(nutmeg)
2 湯匙無鹽牛油

做法﹕
批皮粉類過篩
加入牛油及酥油
用手指或攪拌器拌成粉粒
每次一湯匙分次加入冰水
搓勻
用保鮮紙包好放入雪櫃一小時
取出一半麵團﹐以杆麵棒將麵團碾薄
大小足夠鋪墊在9寸批模內
待用

萍果去皮﹑去芯﹑切片
加入麵粉﹑糖﹑檸檬汁﹑檸檬皮碎﹑肉桂粉﹑肉荳蔻粉
拌勻
平均放入已鋪好的批皮內
牛油切小粒
鋪在萍果上
取出餘下一半麵團
以杆麵棒將麵團碾薄
大小足夠鋪墊在9寸批上
把多餘的麵粉邊切去
小許水點在批邊﹐用叉按於批邊作埋口
批面掃上蛋液及灑上沙糖
於批中心開一個大約1cm大小孔
放入已預熱425F/220C焗爐﹐焗20分鐘
再調教爐溫至350F/180C﹐焗30分鐘

食譜參考 Pie by Louise Gardener
and
http://www.marthastewart.com/344255/old-fashioned-apple-pie